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Lenteja Castellana (Castilla la Mancha)

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Las lentejas castellanas son legumbres secas pertenecientes a la especie “Lens culinaris”. La lenteja castellana es la más grande de todas las lentejas, posee un tamaño entre 7 y 9 milímetros y se trata de lentejas verdes de tonalidad clara con algunos granos mas oscuros, que se denominan “lentejas avinatadas”. Su grano es ancho, redondeado, aplastado y con forma de lente. Estas legumbres secas tienen la piel muy fina y destacan por su ternura y sabor suave. La lenteja castellana tiene excelente cochura en cualquier tipo de agua.

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El color de la lenteja castellana se va oscureciendo con el paso del tiempo, producto de oxidación al estar expuesta a la luz.

Las lentejas castellanas posee un alto contenido de nutrientes, destacando también en estas legumbres su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono, calorías y fibra.

La lenteja castellana también contiene:

  • Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, y E.
  • Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Zinc, Selenio, Magnesio, Cobre, Manganeso, Sodio.
  • Otros: Ácido Fólico. Antioxidante, Puritas, Niacina, Tianina, Piridoxina, Riboflavina.

La lenteja castellana es la lenteja más popular de las lentejas que se consumen en España.

  • Conservar la lenteja castellana a granel en lugar fresco seco y alejado de la luz solar.
  • Consumir la lenteja castellana preferiblemente antes de los 18 meses de la fecha de envasado.

La lenteja castellana también es llamada “lenteja rubia castellana”, “lenteja reina”, “lenteja de la reina” y “Lentejón”

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