SOJA ROJA (AZDUKI)

Como el resto de legumbres, la Soja Roja o Alubia Adzuki posee hidratos de carbono de absorción lenta, que las hacen beneficiosas para los diabéticos.
Por su sabor dulce, la Soja Roja o Adzuki se usa en varias gastronomías para la repostería, sirviéndolas en forma de pasta o helado. Además, la Soja Roja, al tener menos grasas, facilita las digestiones (sobre todo en niños, ancianos, y personas con problemas digestivos).
Su contenido en minerales, principalmente hierro y magnesio, las hacen muy indicadas para las embarazadas y para fortalecer los huesos.
La Soja Roja o Alubia Adzuki ha sido también utilizada en la medicina oriental, ya que por sus características físicas (grano de tamaño pequeño) como nutricionales (ricas en minerales), son muy indicadas para el buen funcionamiento del riñón, la vejiga y el aparato reproductor. La Soja Roja también es caracterizada por disminuir los niveles de colesterol.
La Soja Adzuki o soja roja puede ser consumida como legumbres en diferentes platos y sopas, pero también puede ser consumida en forma de té. Para ello deberemos cocerla con más cantidad de agua y durante más tiempo.
Consejos de conservación de la Soja Roja o Alubia Adzuki:

• Guardar siempre la soja Roja en un lugar seco, fresco y alejado de la luz solar y de la humedad.
• Se aconseja consumir la Soja Roja o Alubia Adzuki antes de 12 meses de la fecha de envasado.