MELAZA DE CAÑA

La melaza de caña es un producto líquido y denso derivado de la caña de azúcar. Su aspecto y textura es muy similar al de la miel pero, a diferencia de ésta, su origen no es animal, sino vegetal, de ahí que los veganos usen las melazas en sustitución de la miel.

Se elabora a partir del jugo de la caña de azúcar mediante evaporación parcial del agua.

Nutricionalmente, la miel contiene principalmente hidratos de carbono, vitaminas y minerales (en pequeña proporción), entre los que destacan:

• Vitaminas del grupo B.
• Hierro.
• Cobre, mineral que contribuye a asimilar el Hierro.
• Magnesio.

Por la combinación de minerales que contiene, algunos deportistas la utilizan para evitar las agujetas, mezclando una cucharada sopera de melaza y una pequeña de vinagre de manzana a medio vaso de agua. Con esto, se obtiene uncóctel rico en potasio, glucosa y, en mucha menor medida, vitaminas y minerales que contribuyen a restaurar el organismo tras el ejercicio.

A pesar de sus propiedades, no debemos olvidar que es un endulzante y, como tal, debe ser consumido con mesura.