Tofu,berenjena, ajo, perejil y Yogui Tea classic

Ingredientes:

1 Tofu Ajo y Perejil Natursoy (cortado a dados pequeños)
• 275 g de berenjenas (en pequeños dados)
• 215 g de tomate (cortado a trozos)
• 150 g de gírgolas

75 g de setas shiitake
• 1 cebolla grande (cortada en anillos)
• 3 cucharadas de tamari (salsa de soja)
• 1 cucharada de aceite de coco
• 2 bolsitas de Yogi Tea Classic (el contenido)

Modo de preparción:

Calentar el aceite de coco en una sartén grande. . Añadir el contenido de las 2 bolsitas de Yogi Tea Classic. Cocer durante 1/2 minuto.
Añadir el tofu y la cebolla. Freír hasta que empiece a dorarse y entonces añadir 1 cucharada de tamari.
Añadir la berenjena a dados y las setas. Remover y añadir otra cucharada de tamari. Dejar cocer hasta que la berenjena se empiece a ablandar.
Añadir el tomate y remover junto con otra cucharada de tamari.
Freír durante unos 3-5 minutos, hasta que la berenjena esté blanda, las setas hechas y el tomate aún firme pero caliente.
Se puede servir espolvoreado con cilantro fresco y acompañado con arroz o quinoa.