Fusilli de trigo sarraceno con salsa crudivegana de tomate y pimiento

Ingredientes necesarios (para 2 personas):

– 180-200 gr de fusilli de trigo sarraceno u otro tipo de pasta

– 2 tomates maduros

– Medio pimiento rojo

– 4 tomates secos

– Unas hojas de albahaca fresca

– Una pizca de sal

– Una pizca de pimienta molida

– 1 cucharada de mantequilla de almendra

– Media cucharada de chía

– Un chorrito de zumo de limón

– 2 dátiles medjool

– Tomates cherry para acompañar (opcional)

Ahora, vamos a empezar a preparar nuestros fusilli:

Primero de todo, tenéis que poner en una cazuela una buena cantidad de agua con una pizca de sal y ponerla a hervir. Cuando esto ocurra, agregáis la pasta y la cocináis el tiempo que os indique el fabricante en la bolsa. Pasado este tiempo, retiráis la pasta del fuego, la coláis para retirar el agua y la reserváis. 

Mientras se cocinan los fusilli, iremos preparando la salsita para acompañarlos. Para eso, tenéis que limpiar los tomates y el pimiento rojo y agregarlos al vaso de la batidora junto al resto de los ingredientes y triturarlo bien hasta que os quede una cremita bien homogénea. 

Para finalizar, emplatamos, añadimos nuestra salsa y troceamos unos tomates cherry y unas hojitas de albahaca