ENSALADA DE LENTEJAS DU PUY Y HIERBAS FRESCAS MEDITERRÁNEAS

Cantidad: 2 personas
Tiempo: 30 min
Utensilios: pelador de zanahorias

Ingredientes:

1’ 5 T de lentejas verdes cocinadas
1 calabacín pequeño
½ bulbo de hinojo
un puñado de hojas de perejil
un puñado de hojas de albahaca pequeñas
un puñado de hojas de orégano
dos ramitas de tomillo
1 C de piñones del país tostados
2 C de aceite de oliva
½ limón en zumo
sal al gusto

Preparación:

Las lentejas Du Puy se cocinan muy rápido. Para cocinarlas tienes que dejarlas en remojo la noche anterior y luego lavarlas bien bajo el grifo. Yo suelo cocinar una buena cantidad y así tengo preparadas para otro momento.

Lleva agua a ebullición junto con un trozo de alga kumbu y cuando rompa a hervir añade las lentejas. Deja que hierban suavemente durante 20 minutos. Retira cuando estén tiernas pero no rotas. Cuela y deja enfriar.

Cuando vayas a preparar la ensalada:

1. Con la ayuda de un pelador o una mandolina haz láminas finas de calabacín.

2. Pon las lentejas enfriadas en un bol y añade el calabacín y las hierbas aromáticas frescas, en hojas enteras.

3. Añade el aceite y el zumo de medio limón y mezcla bien.

4. Por último añade los piñones tostados